Vino Bianco Spumante
Tipo terreno: di origine morenica, medio impasto.
Vigneto: età media 30 anni.
Forma di allevamento: pergola canavesana – Guyot.
Epoca vendemmia: metà settembre.
Modalità di raccolta: selezione manuale in vigneto e raccolta in cassette.
Vinificazione: il pigiato viene sottoposto ad una breve macerazione a freddo, a cui segue la svinatura ed un illimpidimento naturale e statico. Il mosto limpido così ottenuto è fermentato a bassa temperatura, a cui segue un affinamento in acciaio per la stabilizzazione naturale a freddo. La rifermentazione avviene in bottiglia a temperatura controllata, a cui segue un breve affinamento sui lieviti per non alterare i profumi varietali. Successivamente si esegue la sboccatura con dosaggio zero degli zuccheri.
Alcool: 12,5% vol.
Vista: colore giallo paglierino con riflessi tendenti al verde, perlage fine e persistente.
Olfatto: profumo netto, caratteristico del nostro vitigno, di fiori di acacia e biancospino.
Gusto: morbido, pieno, con una buona nota acida che conferisce una ottima freschezza che si accompagna alla mineralità tipica del vitigno.
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Vino Bianco Spumante
Dal vitigno principe del Canavese, che grazie alla sua naturale sapidità e buona acidità consente di produrre un ottimo spumante. Data la sua complessità, è consigliato con svariate tipologie di pietanze, anche le più saporite. Sicuramente ottimo con il pesce.
Da servire ad una temperatura di 10-12 °C
