Vino Rosso “Contacc”
Tipo terreno: di origine morenica, medio impasto.
Vigneto: età media 50 anni.
Forma di allevamento: pergola canavesana.
Epoca vendemmia: fine ottobre.
Modalità di raccolta: selezione manuale in vigneto e raccolta in cassette.
Vinificazione: fermentazione alcolica con macerazione delle bucce, seguendo particolari tecniche di vinificazione che consentono l’estrazione oculata di colore e tannini, al fine di favorire la loro evoluzione in composti stabili capaci di dare struttura, longevità e morbidezza sensoriale. Il raggiungimento di questo obiettivo consente di non dover ricorrere ad alcuna chiarifica per eliminare l’eventuale eccesso di percezione tannica, ottenendo così una stabilità naturale del prodotto. Alla fermentazione malolattica, segue un affinamento in barrique di rovere per 8-12 mesi prima dell’imbottigliamento, eseguito senza filtrazione.
Alcool: 13% vol.
Vista: colore rosso rubino con riflessi granati.
Olfatto: profumo complesso, dolce di confettura e cioccolato, con sentori speziati e balsamici, tipici del vitigno e del territorio.
Gusto: intenso, strutturato e persistente, grazie a tannicità ed acidità non invasive ed equilibrate. L’affinamento in barrique è eseguito in modo che il gusto di legno non sovrasti i sentori tipici del vitigno, che è in grado così di esprimere tutte le sue straordinarie potenzialità varietali.
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Vino Rosso “Contacc”
Questo vino ha origine dal vitigno più nobile del Piemonte, dal quale si producono grandi vini da affinamento caratterizzati da ottima longevità e struttura. Insieme alla tecnica particolare di vinificazione, frutto di una continua ricerca, si ottiene questo straordinario vino. Ottimo per accompagnare pietanze ricche di sapore, da primi piatti a base di carne a secondi come brasati, spezzatini e selvaggina, senza tralasciare i formaggi stagionati.
