I trasformati di frutta e verdura dell’Azienda Agricola Terre Sparse.

Dai suoi orti, e dalle sue piante da frutto, Matteo e la sua famiglia raccolgono le materie prime per produrre ottime confetture, salse per i formaggi, succhi di frutta, sciroppi ed antipasti.

Tutte le lavorazioni avvengono in maniera totalmente manuale; le uniche macchine sono le mani, e per la cottura è utilizzata una pentola molto semplice, solo più grossa di quella di casa.

Le confetture vengono prodotte mantenendo il più possibile il gusto e la consistenza della frutta di partenza, ottenendo così una confettura a pezzi, proprio come quella che le nostre nonne facevano in casa. Lo zucchero è usato solo a bassissime dosi, ossia le dosi necessarie per avere un buon livello di conservazione del prodotto. Non vengono mai utilizzati alcun tipo di gelificanti, coloranti o conservanti.

Per ottenere una buona consistenza le cotture sono lunghe, proprio come da tradizione, questo consente anche di avere confetture con una percentuale di frutta che va da un minimo di 70% ad un massimo di 200%.

Per quanto riguarda invece gli antipasti di verdura, questi vengono fatti mondando manualmente la verdura, e cuocendola in una semplicissima pentola casalinga, solo un po’ più grossa. Tutte le ricette sono di famiglia, conservate gelosamente dalla sapienza di Mamma Franca, e dalla tradizione del nostro territorio.

Confetture

• Mirtilli (normali o Polpa di Mirtilli)
• Lamponi
• Frutti di Bosco Fragole
• Arance
• Pesche (normali o Amaretti Cacao)
• Albicocche
• Ciliegie
• Amarene
• Prugne (Ramassin, Santa Clara, Sambuco)
• Pere (normali o Cioccolato)
• Fichi
• Mele (Cogogne, Cannella o al profumo di Salvia o di Menta)
• Frutti d’Inverno
• Kiwi
• Zucca (normali, Amaretti o Zenzero)

Liquori

• Mirto
• Grappa Bianca
• Liquore di Mirtillo
• Amaro alle Erbe Parimpampù
• Mirtilli sotto grappa

Sciroppi

• Lampone
• Sambuco
• Mirtillo